Zutaten für 4 Personen

800 g mittelgroße mehligkochende Kartoffeln

300 g Erbsen

300 g Möhren

1 Stange Lauch (etwa 150 g)

Salz, schwarzer Pfeffer

geriebene Muskatnuss

150 g Roquefort

300 g Crème fraîche

1 Bund Petersilie

ausserdem

Fett für die Form

1. Die Kartoffeln waschen, in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken und zugedeckt 25 Minuten garen.

2. Die Erbsen aus den Schalen palen. Die Möhren schälen und kleinwürfeln. Den Lauch putzen, waschen und in schmale Ringe schneiden. Reichlich Salzwasser aufkochen. Erst die Erbsen 3 Minuten, dann die Möhrenwürfel 4 Minuten und zuletzt die Lauchringe 2 Minuten blanchieren. Das Gemüse eiskalt abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.

3. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Eine Gratinform ausfetten. Die Kartoffeln pellen, längs halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in die Gratinform legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse in einer Schüssel vermischen, mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuß kräftig würzen und dann um die Kartoffeln in der Form verteilen.

4. Den Roquefort mit einer Gabel zerdrücken, mit der Crème fraîche verrühren

und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blättchen fein hacken und untermischen. Die Käsecreme auf dem Gemüse verteilen und alles 30 Minuten (Gas 3; Umluft 200 °C) überbacken.

Zubereiten 40 Min.  Backen 30 Min.

Pro Portion: 640 kcal/2690 kJ;

19 g EW; 42 g F; 44 g KH