Zutaten für 3 Baguettes

1⁄2 WÃŒrfel Hefe (21 g)
1 TL Zucker
500 g Mehl
1 TL Salz
Fett fÃŒr das Blech
Mehl zum Bearbeiten
1⁄2 TL SpeisestÀrke
je 1⁄2 Bund Oregano, Thymian, Basilikum und Estragon
4 Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl

1. Die Hefe zerbröckeln. Mit dem Zucker in 300 ml lauwarmem Wasser auflösen, zugedeckt 10 Minuten quellen lassen. Mit Mehl und Salz zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
2. Ein Backblech einfetten. Den Teig auf einer leicht bemehlten FlÀche durchkneten, dritteln und jeweils zu einer 25 cm langen Rolle formen. Die Brote auf das Blech legen und mit einem Messer schrÀg einritzen.
3. Den Backofen auf 225 °C vorheizen. 120 ml Wasser in einem kleinen Topf erhitzen. Die StÀrke mit 1 EL Wasser grÌndlich verrÌhren, in das kochende Wasser einrÌhren, einmal aufkochen und etwas abkÌhlen lassen.
4. Die Baguettes im Ofen (Gas 4; Umluft 200 °C) 10 Minuten backen, mit dem StÀrkewasser bepinseln und weitere 25 Minuten backen. Dann herausnehmen und auskÌhlen lassen. Baguettes in Scheiben schneiden.
5. Die KrÀuter abbrausen, gut trockenschÃŒtteln und ohne grobe Stiele hacken. Knoblauch schÀlen und Brote damit einreiben. Die KrÀuter darauf verteilen, mit Öl betrÀufeln. Im Ofen unter dem Grill 3–4 Minuten rösten.

Zubereiten: 25 Min.

Gehen lassen: 1 Std.

Backen: 35 Min.

AbkÃŒhlen: 1 Std.

Pro Baguette: 860 kcal/3595 kJ;

16 g EW; 35 g F; 120 g KH