Zutaten für 2 Stück

1 WÃŒrfel Hefe (42 g)

1 Döschen gemahlener Safran

oder einige SafranfÀden

150 g Hartweizengrieß

100 g Kichererbsenmehl

250 g Mehl und Mehl zum BestÀuben

und fÌr die ArbeitsflÀche

1 1⁄2 TL Salz

100 ml Olivenöl

1⁄2 TL gemahlener Koriander

1 Eigelb

2 EL Anissamen

1. Hefe zerbröckeln und in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen, zugedeckt ca. 5 Minuten ruhen lassen. Den Safran in gut 75 ml warmem Wasser auflösen. Grieß, Mehle und Salz vermischen. In die Mitte eine Mulde drÃŒcken.

2. Hefewasser und Safran in die Mulde gießen. Öl und Koriander zugeben. Mit den Knethaken des HandrÃŒhrgerÀts durcharbeiten, dann glatt verkneten. Den Teig mit Mehl bestÀuben und zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.

3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig mit den HÀnden nochmals gut verkneten, halbieren und zu Kugeln formen. Auf einer bemehlten ArbeitsflÀche rund (etwa 18 cm Ø) ausrollen und auf das Blech legen.

4. Teigfladen mit einem sauberen KÃŒchentuch bedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eigelb mit 1–2 EL Wasser in einer SchÃŒssel gut verquirlen.

5. Die Fladen mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit dem Eigelb bestreichen. Die Anissamen darauf streuen, leicht festdrÃŒcken. Die Fladen im heißen Ofen (Gas 3; Umluft 180 °C) etwa  30 Minuten backen.

Zubereiten: 30 Min.

Gehen lassen: 1 Std. 20 Min.

Backen: 30 Min.

Pro StÃŒck: 1425kcal/5950 kJ;

37 g EW; 60 g F; 184 g KH