1. Hefe, Zucker, Milch, etwas Mehl zu zähflüssigem Teig rühren. Kartoffeln schälen, in ein Tuch reiben, ausdrücken, rasch unterrühren.
2. Eier, Salz und restliches Mehl zufügen und einen geschmeidigen Teig rühren. Am besten mit dem Knethaken der Küchenmaschine. Teig 20 Minuten gehen lassen.
3. Kartoffelwasser abgiessen, die abgesetzte Stärke zum Teig geben und verrühren. Eine 30 cm lange Kastenform mit Butter einfetten, den Teig reingeben und 30 Minuten bis zu doppelter aufgehen lassen. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
4. Brot in den vorgeheizten Ofen geben und auf Mitte 1 Stunde backen. Kalt werden lassen, stürzen.
