1. Butter zerlassen. Buttermilch zugiessen und rühren, bis sie lauwarm ist. Abseits Hefe und Honig beifügen und verschlagen. Mit etwas Mehl verrühren, 30 Minuten gehen lassen.
2. Übriges Mehl und Salz hinzufügen und den Teig solange kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Wieder 30 Minuten deutlich aufgehen lassen.
3. Den Teig in 12 Stücke gleicher Größe teilen, auf Mehlstaub zu Kugeln rollen, flach drücken, in Milch und Sesam stippen, auf ein gebuttertes Blech legen. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Brötchen zu doppelter Höhe 30 Minuten aufgehen lassen, auf Mitte in den Ofen schieben und 20-25 Minuten backen, bis die Körner goldbraun sind.
