1. Hefe in 3 EL lauwarmes Wasser bröckeln, mit Zucker flüssig rühren. Milch rührend lauwarm werden lassen und dazugiessen. Mehl einrühren, den Teig 20 Minuten gehen lassen.
2. 150 g Sesam trocken gelb rösten, dabei laufend rühren. Mit Hirseflocken und Salz mischen. In den Teig kneten, ebenso das Öl. 20 Minuten warten.
3. Den Teig zum Laib formen, mit Mehl bestäuben und in ein Körbchen legen, das mit mehlbestäubtem Tuch ausgelegt ist. 45 Minuten gehen lassen. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
4. Das Blech mti Backtrennpapier belegen, den Laib darauf stürzen, mit Milch befeuchten und mit 30 g Sesam bestreuen. Auf der zweiten Leiste von unten über einer Schale mit Wasser 50-60 Minuten backen.
