Zutaten für 4 Portionen

1 Pck. Trockenhefe
1 TL Zucker
450 g Weizenmehl Type 812
und Mehl zum Bearbeiten
5 EL Olivenöl und
Öl für das Backblech
750 g reife Tomaten
7 eingelegte Sardellenfilets
50 g Kapern
150 g entsteinte schwarze Oliven
3 große Knoblauchzehen
3 EL gehackter Oregano
Salz, schwarzer Pfeffer
1 EL Sesamsamen

1. Die Trockenhefe mit dem Zucker in 1⁄4 l lauwarmem Wasser anrühren und etwa 5 Minuten gehen lassen. Das Mehl in eine große Schüssel sieben, dann in die Mitte eine Mulde drücken und das Hefewasser hineingießen.
2. Alles zu einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten. Eine Schüssel mit Olivenöl einfetten. Den Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen und zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
3. Die Tomaten blanchieren, häuten, halbieren und klein würfeln. Sardellenfilets, Kapern sowie die Oliven fein hacken. Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken. 2 EL Öl erhitzen, alles hinein geben, ca. 15 Minuten garen.
4. Dann mit Oregano, Salz sowie Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Backofen auf 225 °C vorheizen. Teig in zwei Portionen teilen und zu  dünnen Platten ausrollen. Ein gefettetes Backblech mit einer Teigplatte auslegen.
5. Füllung darauf verteilen, mit der zweiten Teigplatte abdecken, die Ränder zusammendrücken. Mit dem übrigen Öl bestreichen, mit Sesam bestreuen. Im heißen Ofen (Gas 4; Umluft 200 °C) etwa 20 Minuten backen.

Zubereiten: 35 Min.
Gehen lassen: 1 Std.
Backen: 20 Min.
Pro Portion: 710 kcal/2945 kJ;
19 g EW; 33 g F; 84 g KH