Zutaten für 4 Personen

Für den Teig

250 g Mehl

250 g Roggenmehl, Type 1050

1⁄2 Pck. Trockenhefe

1⁄2 Pck. Sauerteigextrakt

1 TL Salz

1 TL Honig

1⁄4 l lauwarmes Wasser

Für den Belag

2 Bund Dill

3 Knoblauchzehen

300 g geriebener Kaskaval
3 Eier

300 g saure Sahne

3 EL Zitronensaft

Salz, schwarzer Pfeffer

außerdem

Fett für das Backblech

1. Die beiden Mehlsorten mit Hefe und Sauerteigextrakt mischen und zusammen mit Salz, Honig und 1⁄4 l lauwarmem Wasser zu einem festen Teig verkneten. Zugedeckt etwa 1 Stunde ruhen lassen.

2. Ein Backblech einfetten. Den Teig auf dem Blech ausrollen und noch einmal 15 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Dill waschen und trockenschütteln, von den groben Stängeln befreien und hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

3. Den geriebenen Käse in einer Schüssel mit den Eiern, der sauren Sahne, dem Dill, dem Knoblauch und dem Zitronensaft vermischen. Mit wenig Salz, aber reichlich Pfeffer abschmecken.

4. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen und mit der Käsemischung bestreichen. Das Blechbrot etwa 25 Minuten im heißen Ofen  (Gas 3; Umluft 180 °C) backen.

Zubereiten 30 Min.  Ruhen 1 Std.  Backen 25 Min.

Pro Portion: 810 kcal/3389 kJ;

20 g EW; 40 g F; 92 g KH

Zutatentipp

Anstelle von Kaskaval-Käse können Sie auch Pecorino oder Manchego verwenden.