1. Blätterteigscheiben übereinander legen und auf bemehlter Fläche so groß wie das Backblech ausrollen. Auf das feuchte Blech legen.
2. Äpfel schälen, grob raspeln und mit Zucker und Zimt mischen. Den Teig mit Butter bestreichen, eine Längsseite mit Äpfeln belegen.
3. Ofen auf 220 Grad vorheizen. Ei verquirlen, die Teigränder damit bestreichen. 2. Längsseite anheben und auf die 1. legen. Die Ränder zusammendrücken, die Oberfläche mit Ei bestreichen, mehrmals mit einer Gabel einstechen.
4. Mandeln auf den Teigstreifen streuen. Goldgelb 15 Minuten backen und dabei den Ofen nicht öffnen, damit das Gebäck schön aufgeht. Noch warm in Dreiecke oder breite Streifen schneiden und frisch geniessen.