1. Butter und Zucker schaumig schlagen. Vanilleschote spalten, das Mark ausschaben. Ei und Salz dazugeben und verrühren. Mehl nach und nach einrühren. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Das Backblech einfetten und mit Pergament belegen. Den Teig 1 cm dick aufstreichen und den offenen Rand hochknicken.
3. Das Gebäck auf Mitte in den heißen Ofen schieben und etwa 15 Minuten backen, bis es fest ist und beginnt, Farbe zu bekommen. Dann kurz herausnehmen, in 4 x 4 cm große Stücke schneiden und zurück in den Ofen schieben. Die Hitze ausschalten und weiter backen, bis die Plätzchen knusprig und goldbraun sind.
