1. Eiweiß und Salz zu Schnee schlagen, mit 50 g Zucker steif schlagen. Eigelb und 35 g Zucker zu heller Creme rühren. Mehl und Backpulver mischen. Ofen auf 220 Grad vorheizen.
2. Das Backblech einfetten, mit Pergament belegen, dieses auch einfetten. Creme und Mehl unter den Schnee ziehen, Häufchen davon mit genug Abstand auf das Papier setzen.
3. Plätzchen in den heißen Ofen schieben und auf Sicht 6-8 Minuten backen, bis sie goldgelb geworden sind.
4. Sahne steif schlagen. Konfitüre geschmeidig rühren, unterziehen. Auf die Unterseite von 12 Plätzchen streichen, die übrigen darüberlegen. Mit Puderzucker bestäuben und frisch geniessen.
