1. Mehl mit Butter, Zucker, Salz und Eigelb krümelig hacken, glatt kneten, zugedeckt
30 Minuten kühlen.
2. Eiweiß kurz schlagen, mit der Marzipanmasse verrühren und in den Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen.
3. Mürbteig geschmeidig kneten, auf bemehlter Fläche dünn ausrollen und zu 20 große Plätzchen (5-6 cm) ausstechen. Auf ein gefettetes Blech legen. Ofen auf 175 Grad vorheizen.
4. Auf jedes Plätzchen einen Ring Marzipanmasse spritzen, etwas Marmelade in die Mitte geben.
5. In den heißen Backofen schieben und auf Mitte 10 Minuten hell backen. Abkühlen lassen, vom Blech lösen und frisch geniessen.
