1. Butter und Zucker rühren, Eier und passiertes Eigelb nach und nach dazugeben. Weiter rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Mehl und Hirschhornsalz mischen, nach und nach zur Buttercreme rühren, zum Schluss unterkneten.
3. Teig zu 2 cm dicken Rollen formen, 60 Minuten kühlen. Backbleche mit Pergament auslegen und einfetten. Ei, Salz und Sahne verquirlen. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
4. Teigrollen mit einem dünnen Messer in 2 bis 3 mm dicke Scheiben schneiden, aufs Blech legen.
5. Plätzchen mit verquirltem Ei bestreichen. Die Hälfte mit Hagelzucker und die andere Hälfte mit Mandeln bestreuen. 10 Minuten hell backen.
