30 Süß- oder Sauerkirschen
100 ml Mandellikör
5 EL Kirschwasser
Für die Hülle
300 g Marzipan-Rohmasse
50 g Puderzucker
300 g Halbbitter-Kuvertüre
ausserdem
Backpapier
10 g Zitronat1. Die Kirschen waschen, trockenreiben und jede Kirsche mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Likör und das Kirschwasser in einer Schale mischen und die Kirschen darin marinieren. Etwa 2 Tage zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Die Kirschen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Mit Küchenpapier trockentupfen. Die Marzipan-Rohmasse mit dem Puderzucker verkneten.
3. Die Marzipanmasse zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie zu einem Rechteck von
30 x 25 cm ausrollen. Die Platte in Quadrate (5 x 5 cm) schneiden. Jeweils 1 Kirsche mit 1 Marzipanquadrat umhüllen. Ein Kuchengitter oder ein Backblech mit Backpapier auslegen. Danach das Zitronat in dünne, kurze Streifen schneiden.
4. Kuvertüre grob zerkleinern. Über einem heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Kirschen mit 1 Pralinengabel oder 2 Gabeln in die Kuvertüre tauchen. Auf das Backpapier setzen. Auf die feuchte Schokolade das Zitronat geben und leicht andrücken. Schokoladenkirschen trocknen lassen und kühl lagern. Innerhalb von 5 Tagen genießen.
Zubereiten 1 Std. Marinieren 2 Tage
Pro Stück: 115 kcal/481 kJ;
2 g EW; 6 g F; 13 g KH