1. 1/4 l Wasser erhitzen, Butter und Salz zufügen. Aufkochen, Mehl hineinschütten, zu einem Kloss rühren, in die Rührschüssel geben.
2. Eier einzeln zufügen und verrühren. Teig 20 Minuten kühlen. Ofen auf 220 Grad vorheizen. Durch die Sterntülle Streifen mit genug Abstand auf das gefettete Blech spritzen. In feuchter Hitze 15 Minuten backen.
3. Gelee und Konfitüre miteinander verrühren. Frischkäse zerdrücken, cremig rühren. Zucker, Vanillezucker und Sahne nach und nach zufügen und die Masse schaumig schlagen.
4. Duchesses aufschneiden, mit Marmelade und Käsecreme füllen, den Deckel mit Puderzucker bestäuben.
