1. Aprikosen in einen Durchschlag geben, gut abtropfen lassen. Saft auffangen.
2. 125 g Butter erhitzen, Mandeln darin anrösten. Mehl hineinrühren und kurz schäumen lassen, aber nicht bräunen. In eine Schüssel umfüllen, mit braunem Zucker mischen. Ofen auf 175 Grad vorheizen.
3. Rührteig zubereiten aus je 250 g Butter und Zucker, geriebener Zitronenschale, 4 EL Aprikosensaft, Eiern, Salz und 500 g Mehl.
4. Backblech einfetten, Teig darauf streichen, mit Aprikosen belegen, mit Streueseln bestreuen. Auf Mitte in den heißen Ofen schieben, 50 Minuten goldbraun backen, nach 20 Minuten aufschneiden.
