Zutaten für 1 Springform ø 24 cm

Für den Teig:

150 g Zartbitterschokolade

5 Eier

100 g weiche Butter

50 g Puderzucker

80 g Mehl

50 g Speisestärke

1 TL Backpulver

Für den Überzug:

250 g Schlagsahne

1 Pck. Vanillezucker

150 g Zartbitterkuvertüre

außerdem

Fett und Semmelbrösel für die Form

6 EL Rum

300 g Aprikosenmarmelade

1. Für den Überzug Sahne mit Vanillezucker in einem Topf aufkochen lassen.

Die Kuvertüre in Stücken darin schmelzen lassen.

2. Backofen auf 180 °C vorheizen. Boden der Form einfetten und mit Bröseln bestreuen.Für den Teig die zerbröckelte Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. Butter mit Puderzucker verrühren, Eigelbe und die Schokolade untermengen. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und mit dem Eischnee unter die Schokocreme ziehen.

3. Teig in die Form füllen und 40 Minuten backen (Gas 2; Umluft 160 °C). Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen. Schokosahne im Kühlschrank und Biskuitboden abgedeckt über Nacht ruhen lassen.

4. Biskuit zweimal quer durchschneiden, Böden mit Rum beträufeln. Marmelade erhitzen, 2 Böden damit bestreichen, übereinandersetzen und den dritten Boden darauf legen. Schokosahne cremig aufschlagen, Torte damit überziehen. Auf der Oberfläche mit einem breiten Messer ein wellenartiges Muster anbringen.

Zubereiten 1 Std. 10 Min.

Backen 40 Min.  Kühlen 12 Std.

Pro Stück (12 Stücke):

384 kcal/2220 kJ;

6 g EW; 27 g F; 58 g KH