Zutaten für 1 Hefekranz

500 g Mehl

1 Würfel Hefe (42 g)

100 g Zucker

100 g weiche Butter

1 Prise Salz

3 Eier

2 Eigelbe

1 TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale

50 g gewürfeltes Zitronat

100 g gewürfelte, kandierte Früchtemischung

außerdem

Backpapier für das Blech

1 Eigelb zum Bestreichen

20 g Mandelblättchen

100 g Puderzucker und

1 EL Zitronensaft für den Guss

dünne Streifen von Zitronat und Orangeat

einige grüne und rote Cocktailkirschen

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln, mit 4 EL lauwarmem Wasser, 1 EL Zucker und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren und zugedeckt 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

2. Die Butter mit Salz, Eiern, 2 Eigelben, Zitronenschale und dem übrigen Zucker verrühren. Die Buttermischung zum Vorteig geben und alles gut verkneten. Zitronat und Früchtemischung untermengen. Den Teig zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.

3. Blech mit Backpapier auslegen. Hefeteig nochmals gut durchkneten, dann auf dem Blech zu einem Kranz formen. Das Eigelb mit 2-3 EL Wasser verquirlen, den Kranz damit bepinseln. Zugedeckt 10 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

4. Den Hefekranz im Ofen (Gas 2; Umluft 160 °C) in etwa 35 Minuten goldbraun backen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Puderzucker und Zitronensaft verrühren und den etwas abgekühlten Kranz mit dem Guss bestreichen. Mit Mandeln, Zitronat- und Orangeatstreifen sowie den Cocktailkirschen bunt dekorieren.

Zubereiten 35 Min.  Ruhen 50 Min.

Backen 35 Min.

Pro Stück (12 Stücke):

350 kcal/1465 kJ;

8 g EW; 13 g F; 53 g KH