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Pizza, Quiches & Pikantes

Coca mit Spinat

Zutaten für 6 Portionen

500 g Mehl

1⁄2 TL Salz

1 Würfel Hefe (42 g)

1 Msp. Zucker

70 ml Weißwein

160 ml Olivenöl

1 kg Blattspinat

1 Bund Petersilie

2 Zweige Thymian

2 Zweige Oregano

50 g Rosinen

50 g Pinienkerne



1. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Eine Vertiefung in die Mitte drücken. Das Salz dazugeben. Die Hefe mit dem Zucker in 2 EL lauwarmem Wasser auflösen, in die Mulde geben und alles zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.

2. Den Weißwein, 6 EL Öl und 100 ml lauwarmes Wasser zum Mehl geben und alle Zutaten solange kneten, bis sich der Teig gut von der Schüsselwand löst. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

3. Inzwischen den Spinat gründlich waschen und putzen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und den Spinat darin kurz blanchieren, bis er zusammenfällt. Dann mit einer Schaumkelle herausheben, abkühlen lassen.

4. Ein Blech mit 1 EL Öl einfetten. Den Teig dünn zu einem Rechteck (42x35 cm) ausrollen und auf das Blech legen. Die Kräuter abbrausen, trockenschütteln, fein hacken und mit dem übrigen Öl vermischen, salzen und pfeffern.

5. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Spinat auf dem Teig verteilen. Dann mit Rosinen und Pinienkernen bestreuen. Mit dem Kräuteröl beträufeln und im heißen Ofen (Gas 3; Umluft 180 °C) etwa 25 Minuten backen.

 

Gehen lassen: 1 Std. 15 Min.

Zubereiten: 25 Min.

Backen: 25 Min.

Pro Portion: 625 kcal/2610 kJ;

16 g EW; 32 g F; 68 g KH