Zutaten für 4 Portionen

150 g Mehl,

Salz

60 g Butter,

3 Eier

500 g grÃŒner Spargel

250 g Zucchini

2 Schalotten

75 g Cantal (HartkÀse)

2 EL Olivenöl

1 EL roher parboiled Reis

1 TL getrocknete  KrÀuter der Provence

schwarzer Pfeffer

Mehl zum Bearbeiten

Fett fÃŒr die Form

1. Das Mehl in eine SchÃŒssel sieben, in die Mitte eine Mulde drÃŒcken. 1⁄2 TL Salz, Butter, 1 Ei und 1 EL Wasser hinein geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde ruhen lassen.

2. Spargel und Zucchini waschen, trockentupfen und putzen. Spargel in etwa 5 cm lange StÌcke, Zucchini in dicke Scheiben schneiden. Die Schalotten schÀlen und in kleine WÌrfel schneiden. Den HartkÀse fein reiben.

3. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Schalotten darin glasig werden lassen. Zucchini und Spargel zugeben, kurz anbraten und vom Herd nehmen. Dann Reis, KÀse und die restlichen Eier untermengen.

4. GemÃŒsefÃŒllung mit den KrÀutern, Salz und Pfeffer wÃŒrzen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten FlÀche ausrollen. Eine Tarteform aus Porzellan (26 cm Ø) einfetten und mit dem Teig auskleiden.

5. Den Teig am Rand gut andrÃŒcken. Die GemÃŒsemasse darauf verteilen, OberflÀche glatt streichen und mit einer Gabel festdrÃŒcken. Im heißen Ofen (Gas 3; Umluft 180 °C) etwa 1 Stunde backen und heiß servieren.

Zubereiten: 30 Min.

Ruhen: 1 Std.

Backen: 1 Std.

Pro Portion: 490 kcal/2040 kJ;

20 g EW; 28 g F; 39 g KH