Zutaten für 4 Portionen

150 g Mehl

75 g Butter

1 Ei,

Salz, Pfeffer

500 g GemÃŒsezwiebeln

4 EL Olivenöl

2 getrocknete, in Öl

eingelegte Tomaten

8 eingelegte Sardellenfilets

Mehl zum Bearbeiten

Fett fÃŒr die Form

75 g entsteinte schwarze Oliven 

1. Das Mehl auf die ArbeitsflÀche sieben, in die Mitte eine Mulde drÃŒcken. Butter, Ei, 1 Prise Salz und 1–2 EL kaltes Wasser zufÃŒgen. Alles rasch miteinander verkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln.

2. Den Teig im KÌhlschrank 1 Stunde ruhen lassen. Zwiebeln schÀlen, halbieren und in dÌnne Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig werden lassen. Dann vom Herd nehmen.

3. Eingelegte Tomaten aus dem Öl nehmen, trockentupfen und in schmale Streifen schneiden. Sardellenfilets unter kaltem Wasser grÌndlich waschen, mit KÌchenpapier abtrocknen. Backofen auf 200 °C vorheizen.

4. Den Teig auf einer bemehlten ArbeitsflÀche dÃŒnn ausrollen. Eine Springform (26 cm Ø) einfetten und mit dem Teig auslegen, Teig am Rand etwas hochziehen. Zwiebeln darauf verteilen, mit Salz und Pfeffer wÃŒrzen.

5. Die Oliven halbieren. Den Zwiebelkuchen mit Tomaten, Sardellenfilets und Oliven garnieren. Im heißen Ofen (Gas 3; Umluft 180 °C) etwa 30 Minuten backen. In der Form etwas abkÃŒhlen lassen und noch lauwarm servieren.

Zubereiten: 30 Min.

Ruhen: 1 Std.

Backen: 30 Min.

Pro Portion: 535 kcal/2245 kJ;

9 g EW; 40 g F; 35 g KH