Zutaten für 4 Portionen

300 g Mehl

Salz, schwarzer Pfeffer

1⁄2 WÃŒrfel Hefe (21 g)

1⁄2 TL Zucker

3 EL Weißwein

6 EL Olivenöl

750 g Blattspinat

2 Knoblauchzehen

2 Tomaten

300 g Schweinefleisch aus der Keule

1. Das Mehl in eine SchÃŒssel sieben, eine Vertiefung hineindrÃŒcken und 1⁄3 TL Salz zufÃŒgen. Die Hefe mit dem Zucker in 2 EL lauwarmem Wasser auflösen und in die Mulde geben. Alles 15 Minuten zugedeckt gehen lassen.

2. Den Weißwein, 4 EL Öl und 60 ml lauwarmes Wasser zum Vorteig geben und alles mit den HÀnden zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

3. In einem Topf Wasser erhitzen. Spinat verlesen, waschen, darin blanchieren und in einem Sieb abtropfen lassen. Knoblauch schÀlen und hacken. Tomaten blanchieren, hÀuten und wÌrfeln. Fleisch in Streifen schneiden.

4. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin 5 Minuten braten. Dann Knoblauch, Tomaten und den Spinat zugeben, salzen und pfeffern. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Teig in 12 Portionen teilen.

5. Teigportionen zu Kreisen (12 cm Ø) ausrollen und je 1 EL FÃŒllung in die Mitte geben. Die TeighÀlften ÃŒbereinander klappen, die RÀnder festdrÃŒcken. Die Taschen im Ofen (Gas 3; Umluft 180 °C) 20 Minuten backen.

Zubereiten: 30 Min.

Gehen lassen: 1 Std. 15 Min.

Backen: 20 Min.

Pro Portion: 600 kcal/2510 kJ;

28 g EW; 28 g F; 57 g KH