1. Aus Mehl, Butter, Ei und Salz Mürbteig zubereiten, ruhen lassen, zu Törtchen backen.
2. Zwiebel und Speck fein würfeln. Speck knusprig braten, Zwiebeln darin 1 Minute wenden. Von der Hitze nehmen. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
3. Schinken und Käse würfeln. Eier und Sahne verquirlen, mit Paprika edelsüss, wenig Salz und Pfeffer würzen. Schinken, Käse, Speckmischung und Parmesan druntermischen, Törtchen füllen.
4. Törtchen auf Mitte in den heißen Ofen schieben und 10 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Flache Törtchen nur kurz, tiefe etwas 10 Minuten länger backen.
