1. 200 g Mehl, Salz, Margarine auf die Arbeitsplatte geben und krümelig zerhacken. 3 EL Wasser drübergeben, Teig mit den Händen zu glatter Kugel kneten. Zugedeckt 1 Stunde kühlen.
2. Butter schaumig rühren, Eigelb nach und nach zufügen. Quark reinrühren, dann den geriebenen Käse, 100 g Mehl und Gewürze.
3. Teig kurz und geschmeidig kneten, eine runde Form (Durchschnitt=26 cm) damit auslegen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Ofen auf 150 Grad vorheizen.
4. Eiweiß zu festem Schnee schlagen, locker unter die Käsecreme ziehen, auf den Teigboden geben und glattstreichen. Auf Mitte in den heißen Ofen schieben, goldgelb 45 Minuten backen.
