1. Mehl, Salz, Zucker, 2 Eier, 2 EL Wasser und 250 g Butter glatt verkneten. 15 Minuten Kühlen, ausrollen und auf das tiefe Backblech legen. Oft einstechen, wieder 15 Minuten kühlen.
2. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Emmentaler grob, Parmesan fein reiben. Sahne, 4 Eier und Parmesan verquirlen. Tomaten gleicher Größe in dicke Scheiben schneiden, nebeneinander auf Küchenkrepp legen, damit es Feuchtigkeit aufsaugt.
3. Boden 15 Minuten backen, 15 Minuten abkühlen lassen, mit Emmentaler und Basilikum bestreuen. Sahnecreme darübergiessen. Tomaten darauflegen, leicht salzen. Pizza auf der unteren Schiene 30 Minuten backen, warm servieren.