1. Käse fein reiben, mit dem Mehl mischen. Weiche Butter in Stückchen draufgeben, ebenso Paprika und Selleriesalz. Mit bemehltem Messer krümelig hacken, kurz glatt verkneten und 2 Stunden kühlen.
2. Den Teig geschmeidig kneten, auf Wachspapier zur 4 cm dicken Rolle zusammendrücken. Zudecken und wieder 2 Stunden kühlen.
3. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Rolle in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, die Rondellen auf ein Blech legen und auf der zweiten Leiste von oben in den heißen Ofen schieben. Goldgelb etwa 15 Minuten backen, auf einem Gitter abkühlen lassen.
