Zutaten für 4 Portionen

225 g Mehl
Salz
100 g Butter
400 g Lachsfilet
weißer Pfeffer
Saft von 1 Zitrone
500 g Brokkoli
1 Fenchelknolle
Mehl zum Bearbeiten
Fett für die Form
100 g gekochte Garnelen
3 Eier
250 g Crème fraîche
4 cl Anisschnaps
geriebene Muskatnuss

1. Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. 1 Prise Salz, die Butter in Stückchen sowie 3–4 EL kaltes Wasser zugeben und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühl ruhen lassen.
2. Das Lachsfilet waschen, gut trockentupfen und in Würfel schneiden. Den Fisch in eine Glasschüssel legen, mit Pfeffer würzen, mit dem Zitronensaft beträufeln. Bei Zimmertemperatur zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen.
3. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und kalt abbrausen. Fenchel putzen, halbieren und in Streifen schneiden. Das Gemüse in Salzwasser knapp bissfest garen, dann kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
4. Backofen auf 225 °C vorheizen. Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und eine gefettete Tarteform (28 cm Ø) damit auslegen. Lachswürfel, das Gemüse und die Garnelen auf dem Teigboden verteilen
5. Eier mit Crème fraîche verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Anisschnaps sowie Muskatnuss würzen. Den Guss über die Tarte verteilen. Im Ofen (Gas 4; Umluft 200 °C) 35 Minuten backen und heiß in der Form servieren.

Zubereiten: 30 Min.
Ruhen lassen: 1 Std.
Backen: 35 Min.
Pro Portion: 880 kcal/3680 kJ;
42 g EW; 56 g F; 45 g KH