Zutaten für 6 Stück

450 g tief gekühlter Blätterteig in Scheiben
250 g Blattspinat
250 g Löwenzahn
150 g Sauerampfer
je 3 Stängel Petersilie und Basilikum
je 1 Zweig Thymian und Majoran
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer
2 Eigelbe

1. Blätterteigplatten nebeneinander auf einer Arbeitsfläche auftauen lassen. Den Spinat, Löwenzahn und den Sauerampfer verlesen, putzen, gründlich waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen, dann grob hacken.
2. Petersilie, Basilikum, den Thymian und Majoran kurz kalt abbrausen und gut trockenschütteln. Dann die Blättchen von den Stängeln zupfen und grob hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, beides fein würfeln.
3. Das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig werden lassen. Den Spinat, Löwenzahn, Sauerampfer und die Kräuter zufügen. So lange dünsten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist, salzen und pfeffern.
4. Teigplatten einzeln ausrollen. Aus jeder Platte 2 runde Kreise (12–15 cm Ø) ausstechen. Kräutermasse in der Mitte von 6 Kreisen verteilen. Ränder mit Eigelb bestreichen. Mit übrigen Kreisen belegen. Ränder andrücken.
5. Ofen auf 200 °C vorheizen. Pasteten mit Eigelb bestreichen und auf ein Blech setzen. Aus den Teigresten Verzierungen ausstechen und auf die Pasteten drücken. Im Ofen (Gas 3; Umluft 180 °C) etwa 20 Minuten backen.

Zubereiten: 1 Std.
Garen: 15 Min.
Backen: 20 Min.
Pro Stück: 415 kcal/1720 kJ;
7 g EW; 33 g F; 22 g KH