Für den Teig
150 g Quark (20% F. i. Tr.)
Salz, 3 EL Olivenöl
1 Ei
200 g Mehl
für den Belag
500 g Fleischtomaten
je 1 rote und grüne Paprikaschote
250 g Zucchini
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 EL Butter
2 Knoblauchzehen
Salz, schwarzer Pfeffer
Cayennepfeffer
250 ml Sahne
150 g geriebener Emmentaler
1 Ei
geriebene Muskatnuss
außerdem
Fett für die Form
Mehl für die Arbeitsfläche
1. Quark in einem Sieb gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. 1 TL Salz, Öl, Ei sowie Mehl dazugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen und zugedeckt 30 Minuten kühl stellen.
2. Tomaten kurz blanchieren, enthäuten und achteln, dabei den Stielansatz entfernen. Paprikaschoten und Zucchini putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
3. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Paprikaschoten, Zucchini und Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten dünsten. Knoblauch schälen, dazupressen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Tomaten untermischen.
4. Backofen auf 200 °C vorheizen. Springform ausfetten. Teig auf bemehlter Fläche etwa 4 mm dick ausrollen, in die Form legen und einen Rand von 3 cm hochziehen.
5. Gemüse auf dem Teig verteilen. Sahne, Käse und Ei mischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen, über das Gemüse gießen. 40 Minuten (Gas 3; Umluft 180 °C) backen.
Zubereiten 40 Min. Backen 40 Min.
Pro Portion: 725 kcal/3040 kJ;
33 g EW; 42 g F; 53 g KH