Zutaten für 1 Tarteform 26 cm Ø

450 g Tiefkühl-Blätterteig

ausgelöstes Fleisch von 1 Kaninchen
2 EL Olivenöl

2 große Zwiebeln

2 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter

Salz, schwarzer Pfeffer

100 ml Rotwein

3 EL Tomatenmark

100 g gefüllte grüne Oliven

3 hart gekochte Eier

50 g gehackte Mandeln

außerdem

Mehl zum Bearbeiten

1 Ei zum Bestreichen

Fett für die Form

1. Den Teig auftauen lassen. Das Fleisch durch den Fleischwolf drehen oder ganz fein schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln und im heißen Öl glasig werden lassen.

2. Die Lorbeerblätter knicken und mit dem Fleisch in den Topf geben. Salzen, pfeffern und mit Rotwein ablöschen. Tomatenmark dazugeben. Bei starker Hitze etwa 20 Minuten kochen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Lorbeerblätter entfernen. Oliven in Scheiben schneiden, Eier schälen und hacken. Mit den Mandeln untermischen.

3. Eine Tarteform ausfetten. Etwa 2⁄3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und diese großzügig damit auslegen. Den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Den restlichen Teig zu einem Deckel ausrollen.

4. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Kaninchenragout in die Form füllen. Das Ei trennen. Den Rand mit Eiweiß bestreichen. Den Teigdeckel auflegen, Rand darüber klappen und andrücken. Die Oberfläche mit Ei-gelb bestreichen und die Tarte etwa 40 Minuten im Ofen backen (Gas 3; Umluft 180 °C).

Zubereiten 1 Std.  Backen 40 Min.

Pro Stück (6 Stücke):
535 kcal/2238 kJ;

27 g EW; 36 g F; 26 g KH

Wenn Sie die Lorbeerblätter knicken, bevor Sie sie unter das Fleisch mischen, geben sie mehr Aroma ab. Vor dem Backen, spätestens aber vor dem Servieren sollten Sie sie jedoch unbedingt entfernen, denn der unerwartete Biss auf ein Lorbeerblatt ist wegen seines würzig-bitteren Geschmacks äußerst unangenehm.