Zutaten für 4 Personen

Für den Teig

400 g Mehl

1 TL Salz

5 EL Olivenöl

150 ml lauwarmes Wasser

Für die Füllung

1 Bund Basilikum

300 g Ziegenfrischkäse
2 EL Olivenöl

50 g Pinienkerne

schwarzer Pfeffer

außerdem

4 EL Olivenöl zum Beträufeln

1. Das Mehl mit dem Salz und dem Olivenöl mischen. Mit 150 ml lauwarmem Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Nur falls nötig, noch -2-3 EL Wasser zugeben. Den Teig zugedeckt ruhen lassen, bis die Füllung vorbereitet ist.

2. Das Basilikum kurz unter kaltem Wasser abbrausen, trockenschütteln und ohne grobe Stiele hacken. Den Ziegenkäse mit einer Gabel zerdrücken, dann mit dem Öl, dem Basilikum und den Pinienkernen vermischen und pfeffern.

3. Den Backofen auf 225 °C vorheizen. Den Teig in 8 Portionen teilen, jede zu einer Kugel formen, flachdrücken und zu einem dünnen Fladen ausrollen. 4 Fladen mit je einem Viertel der Käsecreme bestreichen und mit einem zweiten Fladen bedecken. An den Rändern gut festdrücken.

4. Mit dem Finger kleine Mulden in die Oberfläche drücken und jede Focaccia mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Im heißen Ofen in etwa 20 Minuten goldbraun backen (Gas 3; Umluft 200 °C). Sofort heiß servieren.

Zubereiten 30 Min.  Backen 20 Min.

Pro Portion: 545 kcal/2280 kJ;

13 g EW; 34 g F; 47 g KH

Zutatentipp

Wenn Sie keinen Ziegenfrischkäse bekommen, können Sie die Focaccia auch mit der gleichen Menge Schafskäse zubereiten.