Zutaten für 4 Personen

Für den Teig

400 g Mehl

1⁄2 TL Salz

1⁄2 Würfel Hefe (21 g)

1⁄4 l lauwarmes Wasser

Für den Belag

750 g Tomaten

2 Knoblauchzehen

1 TL getrockneter Oregano

125 g Mozzarella

125 g Gorgonzola
125 g Fontina

125 g halbfester Ziegenkäse

außerdem

Olivenöl für das Blech

Mehl zum Ausrollen

1. In einer großen Schüssel aus dem Mehl, dem Salz, der zerbröckelten Hefe und dem lauwarmen Wasser einen glatten Hefeteig kneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 2 Stunden ruhen lassen.

2. Inzwischen die Tomaten kurz blanchieren, enthäuten, halbieren und entkernen. Den Knoblauch schälen und hacken. Den Käse je nach Konsistenz in Scheiben schneiden oder reiben. Den Backofen auf 250 °C vorheizen. Ein Backblech mit Öl einpinseln. Vom Teig ein etwa faustgroßes Stück beiseite legen. Den Rest auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis von etwa 35 cm Durchmesser ausrollen und auf das Blech legen.

3. Aus dem zurückbehaltenen Teig 2 Rollen in Länge des Pizzadurchmessers formen, diese auf die Pizza legen und andrücken, so dass 4 gleich große Felder markiert werden.

4. Tomaten und Knoblauch gleichmäßig auf den 4 Feldern verteilen, mit jeweils einer Käsesorte belegen und mit Oregano bestreuen. Die Pizza auf der unteren Schiene im heißen Ofen (Gas 5; Umluft 230 °C) in 20 Minuten knusprig backen.

Zubereiten 20 Min.  Ruhen 2 Std.

Backen 20 Min.

Pro Portion: 755 kcal/3159 kJ;

31 g EW; 32 g F; 86 g KH

Eine Pizza nach echt neapolitanischer Art hat einen knusprigen braunen Boden und eine helle Oberfläche. Der Käse soll geschmolzen, aber nicht gebräunt sein. Schieben Sie die Pizza deshalb auf der untersten Schiene in den gut vorgeheizten Ofen. Dann bekommt sie viel Unter-, aber nur relativ wenig Oberhitze.