Zutaten für eine Springform, 24 cm Ø

Für den Teig

400 g mehlig kochende Kartoffeln

30 g weiche Butter

150 g Mehl

1 TL Salz

Für den Belag

375 g Sauerkraut

2 EL Öl

1 TL Kümmel

Salz, schwarzer Pfeffer

1 TL Paprikapulver

1 Ei

200 g Crème fraîche

100 g Speck in dünnen Scheiben

100 g geriebener Käse

außerdem

Fett für die Form

1. Die Kartoffeln in einem Topf mit wenig Wasser zugedeckt in etwa 20 Minuten garen. Inzwischen für den Belag das Sauerkraut grob zerpflücken und hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Sauerkraut darin bei mittlerer Hitze wenige Minuten dünsten. Mit Kümmel, Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Dann in einem Sieb abtropfen lassen.

2. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Kartoffeln abschrecken, pellen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Butter, Mehl und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Die Form ausfetten und mit dem Teig auslegen, dabei einen Rand formen. Den Teigboden im heißen Ofen (Gas 3; Umluft 200 °C) 12-15 Minuten vorbacken, dann aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

3. Das gut abgetropfte Kraut mit Ei und Crème fraîche vermischen. Die Speckscheiben auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen und das Kraut darüber geben. Alles mit dem geriebenen Käse bestreuen und in 15 Minuten auf der unteren Schiene des Backofens fertig backen.

Zubereiten 45 Min.  Backen 30 Min.

Pro Stück (8 Stücke):

355 kcal/1485 kJ;

9 g EW; 26 g F; 21 g KH

Der Kartoffelteig ist sehr weich und lässt sich nicht gut ausrollen. Einfacher ist es deshalb, wenn Sie ihn mit den Händen zu einem Fladen formen und diesen in die Form drücken.

Es ist wichtig, dass das Kraut gut abgetropft auf den Teigboden kommt, damit dieser nicht durchweicht.