1. Die Gurke waschen, schälen, längs halbieren und entkernen, dann grob raspeln. Mit 1⁄2 TL Salz gut vermischen und 20 Minuten stehen lassen.
2. Inzwischen den Schafskäse mit einer Gabel fein zerdrücken. Den Joghurt hinzufügen und alles glatt rühren. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Die Petersilie und die Minze waschen und trockenschütteln. Die Blättchen abzupfen und fein hacken.
3. Die Gurke in einem Sieb abtropfen lassen, gut ausdrücken und unter die Käse-Joghurt-Mischung rühren. Dann Kräuter, Kapern und Öl hinzufügen und darunter mischen. Den Dip zuletzt mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
