1. Eier am stumpfen Ende einstechen, in kochendes Wasser legen und 7 Minuten kochen. In kaltem Wasser abkühlen lassen, schälen.
2. Erbsen in 1 l kochendes Wasser mit 1 EL Salz geben. 2 Minuten sprudelnd kochen, im Sieb kurz kalt abspülen, abtropfen lassen.
3. Erbsen auf 4 Teller verteilen. Eier halbieren und darauflegen, Tomaten achteln und dazu garnieren. Ebenso Kresse, mit der Schere vom Wurzelbett abgeschnitten.
4. Die Zutaten für die Soße in eine Schüssel geben, mit dem Schneebesen cremig aufschlagen und mit den Gewürzen abschmecken.
5. Kurz vor dem Essen die Soße über Eier und Gemüse löffeln.
