1. 1/4 l Wasser mit Butter und Salz aufkochen. Mehl reinschütten und mit dem Lochlöffel rühren, bis ein Teigkloss entstanden ist. Von der Hitze nehmen.
2. 1 Ei drunterrühren, die anderen in den abgekühlten Teig. Einzeln zufügen und verschlagen, dann den Käse untermischen.
3. 3 cm große Bällchen formen, in Mandelblättchen umdrehen. Kurz in den Händen rollen, damit die Blättchen gut festsitzen.
4. Fett auf 180 Grad erhitzen, die Bällchen nebeneinander reinlegen und etwa 4 Minuten sprudelnd ausbacken. Mit der Siebkelle rausfischen, abtropfen lassen, auf Küchenkrepp abfetten. Frisch und heiss geniessen.
