1. Mehl und Salz mischen, Milch nach und nach einrühren. 1 EL zerlassene Butter, 2 Eier und 2 Eigelb einrühren. In gebutterter Pfanne zu dünnen Eierkuchen braten.
2. Spinat ausdrücken und in Streifen schneiden. Petersilie hacken und Paremesan fein reiben.
3. Frischkäse, Sahne, 1 Ei und 1 Eigelb glatt verrühren. Grünzeug und 1/2 Parmesan untermischen. Mit Salz und Muskat würzen. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
4. Füllung auf ein Ende der Kuchen geben, die Seiten etwas darüber falten, vom belegten Ende aus zu Kissen aufrollen. In eine Form legen, mit restlichem Parmesan und 50 g Butterflocken bestreuen. Etwa 20 Minuten backen.
