1. Eier aufschlagen, mit 2 EL Wasser, Paprika edelsüss und Tomatenmark verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Paprikaschote und Lauch mit hellem Grün putzen und steichholzfein schneiden. Mais im Sieb spülen und abtropfen lassen. Gemüse in Butter einzeln je 1-2 Minuten knackig dünsten, leicht salzen und entnehmen.
3. Brühe auf die Hälfte einkochen, mit Sojasoße und Soßenbinder zu schlanker Soße kochen. Wurst in dünne Streifen schneiden.
4. Eier in den Gemüsefond giessen und stocken lassen, bis die Unterseite fest ist. Gemüse und Wurst aufstreuen. Bedeckt backen, anrichten und mit Soße überglänzen.
