1. Kartoffeln in reichlich Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Eier einstechen, 10 Minuten kochen.
2. Zwiebeln schälen, in Ringe hobeln, eine Schüssel hängen. Kartoffelwasser darübergießen, Zwiebeln herausnehmen, abtropfen lassen. Kartoffeln und Eier abschrecken, pellen und 30 Minuten abkühlen lassen.
3. Essig, folgende Zutaten und gehackte Petersilie verrühren. Kartoffeln darüber in Scheiben schneiden, vorsichtig einschwenken, 20 Minuten ziehen lassen.
4. Eier in Scheiben schneiden, mit Zwiebeln und Kartoffeln in die Salatschüssel schichten. Sahne zu weicher Creme schlagen, mit den übrigen Zutaten abschmecken.
