1. Eier, Salz, Mehl und etwas Wasser glatt verrühren, übriges Wasser hineinquirlen. Teig 15 bis 60 Minuten ruhen lassen.
2. Die Pfanne mit Öl leicht einfetten, über mittlerer Hitze darin Pfannkuchen 15 Minuten backen. Ofen auf 250 Grad vorheizen.
3. 200 g Käse mit Sahne, Paprika und Petersilie mischen, abgekühlte Pfannkuchen damit bestreichen, aufrollen und nebeneinander in eine gefettete Form legen. Mit übrigem Käse und Butterflöckchen bestreuen.
4. Eierkuchen auf der oberen Schiene in den Ofen geben und überbacken, bis sie heiß sind.
