1. Mehl, Eier, Gewürze und Milch glatt verrühren. 1/4 l Wasser zugießen und verquirlen. In Butter Pfannkuchen backen.
2. Schinkenspeck und geschälte Zwiebel fein würfeln, zusammen über schwacher Hitze andünsten. Sauerkraut zerzupfen, druntermischen, würzen, 10 Minuten dünsten. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
3. Fleischwurst in kleine Würfel schneiden, auf die Pfannkuchen streuen. Sauerkraut draufgeben und einrollen. In eine gefettete Form legen, Brühe zufügen.
4. Pfannkuchen zugedeckt auf Mitte in den heißen Ofen schieben und backen. Nach 15 Minuten mit Käsestreifen belegen und weitere 5 Minuten offen backen.
