1. Kalten Käse in Würfel schneiden, mit Cayennepfeffer bestäuben und zu 5 cm langen Röllchen formen. Ei mit Milch und Salz verquirlen. Röllchen nacheinander in Mehl, Ei und Brösel wenden, kurz kühlen.
2. Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden, mit Mehl leicht bestäuben und in Öl knusprig braten. Auf Papier abfetten.
3. Zucker und 4 EL Wasser zu Sirup kochen. Geputzte Preiselbeeren daruntermischen, 2 Minuten kochen, zugedeckt 10 Minuten abkühlen lassen.
4. Öl etwa 1/2 cm hoch in der Pfanne erhitzen, Käseröllchen 4-6 Minuten hineinlegen und ringsum hell bräunen. Heiß mit kaltem Kompott, Zwiebelringen und Salat anrichten.
