1. 1/8 l Wasser, Weisswein, Zitronensaft und Salz aufkochen. Muscheln gefroren hineingeben. Hitze reduzieren. Zudecken, 2 Minuten kochen, 10 Minuten ziehen lassen, aus dem Sud nehmen. Muschlfleisch und Rogen in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Soße zubereiten aus saure Sahne und Joghurt, mit Salz, Zucker, Zitronensaft, Senf und Kräutern verrühren. Abschmecken.
2. Zwiebel schälen und würfeln. Butter schmelzen und die Zwiebel glasig braten. Muschelfleisch und Rogen dazugeben, im Fond wenden und hellbraun braten. Auf Portionstellern anrichten und mit Soße übergiessen.
