1. Scampi roh oder gekocht in der Rückenlinie einschneiden und den dunklen Strang herausziehen. Abspülen, in Küchenkrepp abtrocknen.
2. Sojasoße verquirlen mit Ei, Salz und Pfeffer. Scampi in Mehl wenden und abklopfen. Dann in Ei umdrehen und in Brösel wenden. Nebeneinandner ca. 20 Minuten kühlen.
3. Fett für gekochte Scampi stark erhitzen und diese nur kurz knusprig herausbacken. Rohe Scampi bei 180 Grad in 5 Minuten garen und goldbraun fritieren.
4. Scampi in kleinen Portionen backen, mit der Siebkelle rausfischen und kurz in Kückenkrepp einschlagen. Frisch und heiss geniessen.
