1. Fische ausgenommen kaufen. Eigenen Fang mit spitzem Messer am After einstechen, Bauchhöhle aufschneiden. Ausnehmen, waschen. Blutreste ausspülen. Wenn vorhanden, Rogen und Milch putzen und waschen.
2. Kräuter mit Butter, Salz und Pfeffer mischen, in die Bäuche geben. Auch Milch und Rogen. Fische auf 40 cm große Quadrate Alufolie legen. Lange Seiten zusammenlegen und 2x umknicken. Seiten auf die Unterlagen drücken, auch 2x falzen.
3. Im Päckchen über Holzkohle mit 10 cm Abstand 20 Minuten grillen. Auf dem Rost im Ofen bei 250 Grad oder nebeneinander im großen Topf mit 5 cm hoch kochendem Wasser und Deckel drüber.
