1. Fisch entgräten, durch den Wolf drehen, anschliessend das Brot. Die Farce mit Eiern und geriebener Zitronenschale verkneten, mit Salz und Pfeffer abschmecken, kühlen.
2. Gurke heiß waschen, abtrocknen, in Scheiben hobeln. Mit Essig, Zucker und 1/3 TL Salz 15 Minuten marinieren.
3. Fischfarce zu 4 Frikadellen formen, in Mehl wenden, abstauben. Öl erhitzen, die Frikadellen hineinlegen und beide Seiten 10-12 Minuten goldbraun braten.
4. Dill feinschneiden, im letzten Moment mit den Gurken mischen. Mit Frikadellen auf warmen Tellern anrichten. Zwiebelringe im letzten Moment im Bratfett erhitzen, auf die Frikadellen häufeln.
