1. Fisch mit der Innenseite nach oben legen, mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel pellen und in winzige Würfel schneiden.
2. Eine Form im Ofen erhitzen. Butter darin schmelzen, Zwiebeln darin andünsten.
3. Knoblauch pellen, mit Öl, Senf, Petersilie, Pfeffer und etwas von der Lake im Mixer pürieren. Wasser löffelweise zufügen, bis eine geschmeidige Creme entstanden ist. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
4. Flocken und Mandeln trocken gelb rösten, bis sie angenehm duften. Mit der Creme mischen, Fisch damit bedecken, in die Form legen und 20 Minuten zugedeckt backen, in den letzten 3 Minuten offen.
