1. Fisch in 2 cm große Stücke schneiden, mit Salz und Weißwein 20 Minuten ziehen lassen.
2. Gurke schälen, längs vierteln, entkernen und in zentimetergroße Stücke schneiden. Paprikaschoten vierteln, entkernen, auch zentimetergroß schneiden.
3. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln und in heißem Öl hell bräunen. Gurke und Paprikastücke zufügen und 1 Minute anbraten. Hitze reduzieren.
4. Übrige Zutaten und Gemüse zugeben und zugedeckt 5 Minuten dünsten. Fisch abtrocknen und hinzufügen. Das Ragout nach 5 Minuten fertig dünsten, abschmecken, mit Petersilie bestreuen und in Kürze servieren.