Zutaten für 6 Portionen

4 Tomaten
1 grüne Chilischote
1 Gemüsezwiebel
500 g fest kochende Kartoffeln
3 EL Olivenöl
1⁄2 l Fischfond
1⁄8 l Weißwein
je 200 g Seebarsch-, Gold-brassen- und Schollenfilet
200 g kleine Tintenfischtuben,  küchenfertig
1⁄2 TL Safranfäden
1 Bund Petersilie
2 Knoblauchzehen
50 g gemahlene Mandeln
schwarzer Pfeffer, Salz

1.    Die Tomaten blanchieren, häuten und würfeln. Die Chilischote halbieren, von Stielansatz sowie Kernen befreien, waschen und hacken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln waschen, putzen und würfeln.
2.    Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig werden lassen. Chili, Tomaten und Kartoffeln zugeben und kurz anrösten. Den Fischfond und den Wein angießen und alles 5 Minuten kochen lassen.
3.    Fisch und Tintenfische kalt abbrausen, trockentupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und in den Topf geben. Alles 10 Minuten köcheln lassen. Safran in 1 EL lauwarmem Wasser auflösen und untermischen.
4.    Die Petersilie abbrausen, gut trockenschütteln und ohne grobe Stiele hacken. Den Knoblauch schälen, im Mörser zerdrücken, mit 2 EL Petersilie, Mandeln und 3 EL Fischfond mischen und mit schwarzem Pfeffer würzen.
5.    Die Knoblauchpaste in den Eintopf einrühren. Den Fischeintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und in vorgewärmte Suppenschalen geben. Mit der restlichen gehackten Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Zubereiten: 35 Min.
Kochen: 15 Min.
Pro Portion: 405 kcal/1695 kJ;
33 g EW; 19 g F; 20 g KH