Zutaten für 4 Personen

250 g Rotbarschfilet

Salz, weißer Pfeffer

6 cm frische Ingwerwurzel

75 g Sojabohnenkeime (frisch oder aus dem Glas)

1 Bund Petersilie

2 Knoblauchzehen

2 Frühlingszwiebeln

2 EL Zitronensaft

1⁄4 TL Cayennepfeffer

1 Ei, 90 g Mehl

Fett zum Fritieren

Für die Garnitur

4 Tomaten

4 Chilischoten

1. Fisch in Stücke teilen, salzen, pfeffern. Ingwer schälen, fein raspeln. Sojakeime abtropfen lassen.

2. Petersilie waschen, Knoblauch schälen, beides fein hacken. Zwiebeln waschen, in feine Halbringe schneiden.

3. Fisch mit dem Stabmixer fein zerkleinern. Zitronensaft, Ingwer, Sojakeime, Knoblauch, Zwiebeln, Cayennepfeffer, Ei und Mehl unterkneten. Aus dem Teig mit nassen Händen 24 Bällchen formen.

4. Fett in der Friteuse oder im Wok erhitzen. Die Bällchen 4 Minuten knusprig frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden, die Bällchen darauf anrichten, mit eingeschnittenen Chilis garnieren.

Zubereiten 50 Min.